冠亚体育

当上地位:/ > 装潢知识 >

餐厅策划中厨房等食品处理区比例预计

日期:2018-10-26 / 人气:

  一贯吾们提到餐厅总会说:大厅、厨房、客厅、厕所等,但就现实来说这个分类没有准则化,在《膳食效劳操作代码》中,餐厅的定义分为三个部分是:食品加工区、非食品加工区和膳食场所。这里的食品加工区不再是指厨房,它涵盖的范围更广,包括食品加工、切割、烹饪和准备场所、餐具的清洁和消毒和清洁场所。即使它远离厨房,它也是一个食品加工区,只要它与食品(酒精)的加工间接相关。 诸如,水吧,它不是位于厨房,但它是处理葡萄酒的区域,易于 它属于食品加工区。

  餐厅策划,膳食店表面装潢,膳食策划

  食品加工区与餐厅的康泰和安全直接相关。易于 ,FDA对食品加工区的面积和计划有明确的规定,也是图纸审批的要紧环节。餐厅策划总结了以下About食品加工区域和计划的想法,将书面规则和规定与实际策划经验相结合:
 
  《膳食效劳商网站计划要旨》指出,食品加工区与各膳食效劳商用餐区的比例为、,配套烹饪区应与较小餐位数、兼容,并能满足食品安全需求。
 
  一、食品加工区的计划
 
  食品加工区域也可以细分为清洁的操作区域。、准干净操作区域、一般操作区域。
 
  (1)清洁操作区域:指防忠子 澄锉换肪澄廴静⑿枰叨惹褰嗟牟僮鞒∷ㄗ急赋∷
 
  (2)准清洁操作区域:指清洁操作区域内需要清洁的操作场所,包括烹饪、餐具清洁场所。
 
  (3)一般操作区域:指处理食品和餐具的其他区域,包括粗加工地位、切割处、餐具清洗消毒场所和食品库房。
 
  可以看出,食品加工区的重中之重仍然在厨房,其计划主要体Now厨房计划的合理性上。
 
  在食品加工烹饪区域应按照配料进入、粗加工、半成品处理、烹调、准备、成品供应单流方向,防止在存储、操作中交叉污染。
 
  餐具清洁和消毒区域的计划应符合清洁和转移的原则。要洗的餐具和干净的餐具不能通过同一个窗口穿过,易于 必须有独立的入口和出口。易于 得出,餐具清洁和消毒场所的地位和装备设施还应该处理废物运输的、小case,如废物、污染物。
 
  二、食品加工区的移动线也应该合理,人们从敷料到进入地位、的流量决定、毛发处理到处理、切割、烹饪,直到移动线应平滑方便。如果它涉及厨房以外的食品操作区域,则还应从康泰安全的角度揣摩计划、操作是否合理。
 
  食品加工区是确保膳食效劳食品安全的要紧环节之一。食品加工区的合理计划可以供给符合法令规范、的膳食work场所,不会遭成安全隐忧 ,并且还保证餐厅食品的安全。这也是一家餐馆。成功的底子。餐厅容量集团官网拥有接连许多年的professional餐厅策划经验,可为您供给Free的professional预咨询效劳。

作者:admin


我要申请装潢报价 在线申请还可获得精美礼品一份

  • 您的称呼
  • 联系电话
已有 102 位冤大头申请了此效劳
16年区域经验

16年区域经验

16年区域经验 冠亚体育点缀始于1999年,专注牛逼精品别墅装潢策划、性状餐厅策划、高档work使用室装潢。

世界500强的决定

世界500强的决定

世界500强的决定 某某衣食父母大多来源于BYL世界500强优秀集团,让原本优秀的集团更好优秀是吾们永恒不变的追求和使命。

汇集国内一流策划TEAM

汇集国内一流策划TEAM

汇集国内一流策划TEAM 冠亚体育TEAM全部来源于BYL国内外高等策划名校,注册策划师占总策划TEAM的80百分譬喻该,只有一流的策划师才能做出一流的策划名作 。

估算精准合理

估算精准合理

估算精准合理 估算精准,误差10百分比以内,合伙伙伴均为国内一线直营供应商,与某某达成长期战略合作,保证产品味量的再是,也降低了底。

国家质料验收准则

国家质料验收准则

国家质料验收准则 严格按照ISO9001:2008质料准则管理,严格决定国家ISO14001:2004环境管理准则,保证质料稳定再是符合环保要旨。

工程配套一体化

工程配套一体化

工程配套一体化 报建、消防、弱电系统、空调系统、众具系统、门禁考勤、监控系统、程控电话、集团视频会议系统等一体化配套。

24钟点快速效劳响应

24钟点快速效劳响应

24钟点快速效劳响应 某某点缀金牌客服24钟点在线为您效劳,即时响应解答疑难。工程2年保修、终身维护,水电小case24钟点迅速解决。

数字化科学管理

数字化科学管理

数字化科学管理 独创“全表格化、数字化”的管理模式,量化每一个准则。工地在线找子 鞠低常媸闭瓶毓さ厥悼觯∈笔×Ω⌒摹

完工3年Free翻新

完工3年Free翻新

完工3年Free翻新 极具性状、人性的三年下翻新效劳;只要您成为吾们的衣食父母,工程竣工三年下将可以享受:免质料费的墙面(乳胶漆)翻新效劳。

环境保鲜一条龙省心Plan

环境保鲜一条龙省心Plan

环境保鲜一条龙省心Plan 吾们联合区域一流的合作伙伴为您精心准备了一系列下续效劳,如work使用环境的日常清洁,Green植物的保养等,为您的work使用环境持续保鲜。

衣食父母联谊交流共赢

衣食父母联谊交流共赢

衣食父母联谊交流共赢 与国内一线直营人才面对面交流,扩充人脉,交换思维,有梦一起飞。定期举办新、老衣食父母集团聊下会,加强合作,实现资源共享。

铂金会员尊享大礼包

铂金会员尊享大礼包

铂金会员尊享大礼包 铂金会员可获得集团现代管理咨询、直营策划、经营策划、业务培训等关键的报道与效劳,全面提升衣食父母的直营价值。

XML 地图 | Sitemap 地图